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六寸蛋糕胚

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米雪儿_y9im

用料

鸡蛋

2个(60-65克每只)

蛋黄

2个

牛奶或水

35克

玉米油

25克

细砂糖

20克

1克

低筋面粉

50克

蛋白

2个

细砂糖

30克

柠檬汁或白醋

几滴

六寸蛋糕胚的做法

细砂糖20g、盐1g、牛奶35g玉米油25g搅拌至完全乳化

上图是用酸奶做的

筛入低粉50g

由中间开始往外画圈搅拌至干粉基础接受,然后划十字继承搅拌至完全交融。

蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊中搅匀

搅拌平均备用

高低火150度,预热五至十分钟

蛋白至于无水无油的容器中,加入柠檬汁(使蛋白叮咛细腻并去腥)。分三次加入30g细砂糖,打至靠近干性发泡,打蛋器提起有竖立小尖。

分两次或三次拌入蛋黄糊,由高处冲圆心倒入模具,震三至五下放入烤箱中下层。(30L小烤箱放底层)

放入烤箱高低火150度,烤五十分钟

出炉后,从10cm阁下的高度震落,震出热气倒扣在烤网上晾凉。

^_^

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